Pozostalosci chemiczne w szynkach wieprzowych

• Autorzy: Zmudzki J , Niewiadomska A. , Kowalski B. , Szkoda J. , Semeniuk S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The levels of organochlorine pesticides, polychlorinated biphenyls (PCB), toxic elements (Pb, Cd, Hg and As) and volatile N-nitrosoamines (NDMA, NDEA, NDPA, NPIP, NPYR, NMOR) were measured in 168 samples of pasteurized and cured pork ham. The concentrations of these compounds found were relatively low. The mean levels of S-DDT and PCB in ham fat were 115 and 15 pg/kg, respectively. The mean concentrations of toxic elements were: for lead - 15 pg/kg; cadmium - 0.5 pg/kg; mercury - 4 pg/kg and arsenic - 7 pg/kg. Nitrosoamines were detected quite frequently (e.g. NDMA in more than 60% of ham samples) at a level from 0.1 to 7.5 pg/kg.

Słowa kluczowe

PL

polichlorowane bifenyle; nitrozoaminy; zywnosc; pozostalosci pestycydow; szynki wedzone; zanieczyszczenia chemiczne; kadm; pestycydy chloroorganiczne; olow; rtec; higiena zywnosci; arsen; metale ciezkie; szynki pasteryzowane; monitoring; szynki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1994
• Tom: 50
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.623-625,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zmudzki J

• Instytut Weterynarii, Al.Partyzantow 57, 24-100 Pulawy

autor

Niewiadomska A.

autor

Kowalski B.

autor

Szkoda J.

autor

Semeniuk S.