Nowa fizyczna interpretacja mechanizmu emulgacji cisnieniowej

• Autorzy: Popko A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

A set of complex theoretical anlyses of effects, carried out by the author enabled to create a new physical interpretation of the emulsifying mechanism taking into account the role of basic emulsion parameters, especially absolute viscosity, interfacial tension and density of emulsion phases. The present interpretation of the mechanism of emulsification is based on the assumption, that the particles of the dispersed phase are sheared while the medium is passing through the emolsifying valve, and thus they are comminuted.

Słowa kluczowe

PL

emulgacja cisnieniowa; mlynki koloidalne; emulgatory ultradzwiekowe; emulgatory cisnieniowe; emulgatory mechaniczne; emulgatory tarczowe; emulgatory elektryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.18-23,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popko A

Bibliografia

• 1. Baranowskij N. W.: Gomogienizacja mołoka w kłapannom gomogienizatorie. Mołocznaja promyszliennost. Moskwa 1956.
• 2. Komsta H., Popko H.: The study of the influence of homogenizing valves on the energy consumption. Engineering & Food at ICEF 7 Sheffield Academic Press Ltd., SI5-SI8, 1997.
• 3. Lewicki P.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Praca zbiorowa WNT, Warszawa 1990.
• 4. Nieszczeta W., Popko A., Popko H.: O niektórych aspektach teorii ujednorodniania emulsji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 2/1993 s. 22-25.
• 5. Pien J.: Stude de la granse du Lait. Etude de la homogenization. Techng. Lait. 190, 193, 1973.
• 6. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. PWRiL, Warszawa 1985.
• 7. Popko A.: Zastosowanie wspomagania komputerowego w procesie konstruowania układów elektronicznych. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16. 04.1994 s. 114-118.
• 8. Popko A.: Nowy, uniwersalny system komputerowego wspomagania sterowania procesami. I Krajowa Konferencja. Komputerowe wspomaganie w kształceniu technicznym. Materiały Naukowe Politechniki Lubelskiej. Lublin 15-16. 04.1994 s. 119-121.
• 9. Popko A.: Badanie procesu ujednorodniania emulsji wodno-olejowej w emulgatorze ciśnieniowym. Praca doktorska 1997. Praca niepublikowana, s. 1-125.
• 10. Popko A., Popko H.: New interpretation of emulsifying mechanism. 6th International Conference on Agrophysics. September 15-18, Lublin, Poland, s. 300-301.
• 11. Popko A., Lenik K.: Badania stopnia ujednorodnienia emulsji wodno-olejowych. XX Jesienna Szkoła Tribologiczna „Tribologia a Inżynieria Powierzchni”. PAN, WSI w Radomiu, 1995 s. 561-566.
• 12. Popko H.: Homogenizacja i homogenizatory. Wydawnictwa Naukowe PL. Lublin 1981.
• 13. Popko H., Popko A.: Nowe uniwersalne zasady konstrukcji maszyn przemysłu spożywczego. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 2/1992 s. 39-40.
• 14. Popko H., Popko A., Nieszczeta W., Lenik K.: Podstawy teorii ujednorodniania emulsji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, IMS Warszawa 1/1994 s. 39-41.
• 15.Surkow W. D.: Tiechnołogiczieskoje oborudowanije priedprijatij mołocznoj promyszliennosti. Piszcziewaja Promyszliennost. Moskwa 1970.