Porownanie zawartosci wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych w wybranych produktach przeznaczonych do zywienia niemowlat i malych dzieci

• Autorzy: Ciemniak A. , Ochwat M.A.

Warianty tytułu

EN

A comparison of polycyclic aromatic hydrocarbons content in selected food products for infants and young children

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono analizę zawartości 23 wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w wybranych artykułach przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci. Stwierdzone poziomy WWA, a zwłaszcza benzo(a)pirenu są niewielkie i nie przekraczają maksymalnych dopuszczalnych zawartości BaP obowiązujących w Unii Europejskiej. Mleko w proszku zawiera jednak najwyższy wśród przebadanych produktów udział procentowy WWA kancerogennych.

EN

Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are a group of organic chemicals that are formed during the incomplete burning of organic substances. PAHs can be man-made or occur naturally. They are ubiquitous environmental pollutants. Some PAHs are both genotoxic and carcinogenic. They are found as contaminants in different food categories: vegetables, fruit, cereals, oils and fats, especially barbecued and smoked food. Processing at high temperatures increases the amount of PAHs in food. Vegetables grown in contaminated soil may also contain PAHs. Numerous studies have show that atmospheric deposit of PAHs onto grains, leafy vegetables, fruits, and oil plants constitutes an important source of PAHs in human diet. Therefore, cereals and vegetables rather than meat constitute the major dietary source of PAHs, except for populations with a high intake of meat processed over open flame. According to the opinion of Scientific Committee on Food, benzo(a)pyrene can be used as a marker for the carcinogenic PAHs in food. The new EU legislation enacted in 2005 sets the maximum levels for benzo(a)pyrene in foodstuffs, including food for infants and young children. The present study was carried out to determine levels of 23 PAHs in 26 selected food products for infants and young children. The analytical procedure comprised alkaline digestion, extraction with n-hexane and clean-up in a florisil cartridge. All targeted compounds were determined by gas chromatography/mass spectrometry (HP 6890/5973). Most of the PAHs were detected in all samples. The concentration of the total 23 PAHs was low and varied between 0.61 μg/kg and 60.56 pg/kg. Benzo[a]pyrene, the most carcinogenic PAH, was detected in all samples at levels ranging from 0.002 pg/kg (fruit juice) to 0.75 μg/kg (milk powder).

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; zywnosc dla dzieci; zywnosc dla niemowlat; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; benzo[a]piren; dawki dopuszczalne; zdrowie czlowieka

EN

food product; child food; infant food; polycyclic aromatic hydrocarbon; benzo[a]pyrene; acceptable dose; human health

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.73-79,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ciemniak A.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin

autor

Ochwat M.A.