Wykorzystanie dziczyzny do produkcji szynki surowej dojrzewajacej

• Autorzy: Zmijewski T. , Korzeniowski w.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

dziczyzna; surowce; technologia zywnosci; sklad chemiczny; zywnosc; mieso z jelenia; ocena organoleptyczna; produkcja zywnosci; szynki surowe dojrzewajace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
• Rocznik: 2001
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.5-11,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zmijewski T.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, Olsztyn

autor

Korzeniowski w.