Zawartosc azotanow [III] i [V] w wybranych gatunkach warzyw i ziemniakach dostepnych w handlu w Olsztynie w latach 2003-2004

• Autorzy: Murawa D. , Banaszkiewicz T. , Majewska E. , Blaszczuk B. , Sulima J.

Warianty tytułu

EN

Nitrate and nitrite content in selected vegetables and potatoes commercially available in Olsztyn

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań zawartości azotanów(III) i (V) w wybranych warzywach i owocach oraz ziemniakach, pochodza˛cych z handlu w Olsztynie w latach 2003 i 2004. Azotany(III) i (V) oznaczono wg PN-92/A-75112. Kapusta, korzeń pietruszki i ziemniaki odznaczały się najwyższym procentem prób z zawartością azotanów powyżej dopuszczalnego poziomu, podczas gdy pomidor, ogórek, sałata odznaczały się brakiem tych zagrożeń. Zawartość azotanów(III) w badanych próbkach kształtowała się na niskim poziomie z wyjątkiem buraka ćwikłowego i sałaty w roku 2003.

EN

The paper presents the results of a study intended to determine nitrate and nitrite content in selected vegetables and in potatoes commercially available in Olsztyn in 2003 and 2004. The determination of nitrates and nitrites was based on the guidelines contained in the relevant Polish Standard (PN-92/A-75112). The highest percent of samples with nitrate content above the admissible level was noted in cabbage, parsley roots and potato, while all samples of tomato, cucumber and lettuce were safe. The levels of nitrites were found to be low, except for red beet and lettuce in 2003.

Słowa kluczowe

PL

rynek warzyw; rynek ziemniaczany; Olsztyn; warzywa; ziemniaki; azotany; zawartosc azotanow; oznaczanie

EN

vegetable market; potato market; Olsztyn city; vegetable; potato; nitrate; nitrate content; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2008
• Tom: 41
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.67-71,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Murawa D.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, ul.Prawochenskiego 17, 10-722 Olsztyn

autor

Banaszkiewicz T.

autor

Majewska E.

autor

Blaszczuk B.

autor

Sulima J.