Retencja substancji zapachowych w emulsjach spozywczych typu o-w o roznej zawartosci fazy olejowej

• Autorzy: Bortnowska G.

Warianty tytułu

EN

The retention of aroma compounds in oil-in-water food emulsions of various content of oil phase

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

retencja; emulsje wodno-olejowe; emulsje spozywcze; substancje zapachowe; wlasciwosci fizykochemiczne; faza olejowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie
• Rocznik: 2008
• Numer: 253
• Opis fizyczny: s.1-120,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bortnowska G.