Is the convenience food a source of cholesterol?

• Autorzy: Grajeta H. , Drzewicka M. , Biernat J. , Salejda A.

Warianty tytułu

PL

Zywnosc wygodna zrodlem cholesterolu?

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the study was to estimate cholesterol content in some convenience food: ready-to-cook products and fast food products. The content of cholesterol in the products was determined with the gas chromatography method. Contents of cholesterol in the ready-to-cook very highly differentiated and ranged from 5.4 mg (dumplings filled with potato and cottage cheese “Ruskie”) to 62.2 mg/100 g of product (cutlet “Kijowski”). Cholesterol content of fast food products was also diversified and ranged from 12.4 mg (tortilla from McDonald’s Restaurant) to 72.1 mg/100 g of product (breaded chicken wings from KFC Restaurant). Most of the tested convenience food products were not a rich source of cholesterol, but should be consumed in moderation.

PL

Celem pracy było oznaczenie zawartości cholesterolu w wybranych produktach żywności wygodnej: produktach garmażeryjnych oraz żywności typu fast food. Oznaczanie zawartości cholesterolu wykonano metodą chromatografii gazowej. Zawartość cholesterolu w badanych produktach garmażeryjnych była bardzo zróżnicowana i wahała się w granicach od 5,4 mg (pierogi ruskie) do 62,2 mg/100 g produktu (kotlet kijowski). Zawartość cholesterolu w produktach typu fast food była również zróżnicowana i mieściła się w zakresie od 12,4 mg (tortilla z McDonald’s) do 72,1 mg/100 g produktu (skrzydełko kurczaka w panierce z KFC). Większość badanych produktów żywności wygodnej nie zawierała zbyt dużych ilości cholesterolu, ale powinny być one spożywane z umiarem.

Słowa kluczowe

EN

food; convenience food; cholesterol; source; gas chromatography; fast food product; ready-to-cook product; cholesterol content; determination

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 4[A]
• Opis fizyczny: p.187-189,ref.

Twórcy

autor

Grajeta H.

• Wroclaw Medical University, pl.Nankiera 1, 50-140 Wroclaw, Poland

autor

Drzewicka M.

autor

Biernat J.

autor

Salejda A.

Bibliografia

• 1. Caggiula A.W., Mustad V.A., Effects of dietary fat and fatty acids on coronary artery disease risk and total and lipoprotein cholesterol concentrations: epidemiologic studies. Am. J. Clin. Nutr., 1997, 65 (suppl.), 1597S-1610S.
• 2. Gielecińska I., Okolska G., Rutkowska U., Nutrition quality of typical Polish diet – analytical studies and theoretical evaluation. Part III. Cholesterol. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, 3-11(in Polish; English abstract).
• 3. Hopkins P.N., Effects of dietary cholesterol on serum cholesterol: a meta-analysis and review. Am. J. Clin. Nutr., 1992, 55, 1060-1070.
• 4. Hu F.B., Willet C.W., Optimal diet for prevention of coronary heart disease. JAMA, 2002, 27, 2569-2578.
• 5. Kłosiewicz-Latoszek L., Dietetic treatment of dyslipidemia. Med. Dypl., 2000, 3/4, 28-38 (in Polish).
• 6. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. 2003, PZWL, Warszawa (in Polish).
• 7. Kunachowicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B., Tabele składu i wartości odżywczej. 2005, PZWL, Warszawa (in Polish).
• 8. Menoti A., Diet, cholesterol and coronary heart disease. A prospective. Acta Cardiol., 1999, 54, 169-172.
• 9. Szponar L., Gielecińska I., Additives and functional added substances versus food safety and nutritional value of food. Post. Fitoter., 2000a, 1, 1-9 (in Polish; English abstract).
• 10. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E., Album of photographs of food products and dishes. 2000b, IŻŻ, Warszawa.
• 11. Świderski F., Żywność wygodna i żywność funkcjonalna. 1999, WNT, Warszawa (in Polish).
• 12. Zwierzyk J., Convenience food as an example of out-of-home nutrition and the important role of the fast food networks. Bromat. Chem. Toksykol., 2005, 38 (suppl.), 555-559 (in Polish; English abstract).