Effect of high-pressure homogenisation on the emulsion phase of milk

• Autorzy: Kielczewska K. , Kruk A. , Czerniewicz M. , Haponiuk E.

Warianty tytułu

PL

Wplyw homogenizacji wysokocisnieniowej na faze emulsyjna mleka

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

high-pressure homogenization; emulsion phase; milk; homogenization; whole milk; fat dispersion degree; protein adsorption; milk protein

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 02
• Opis fizyczny: p.61-65,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kielczewska K.

• University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Olsztyn, Poland

autor

Kruk A.

autor

Czerniewicz M.

autor

Haponiuk E.