Bialka miesniowe, ich przemiany a kruchosc miesa

• Autorzy: Pospiech E. , Grzes B. , Lyczynski A. , Borzuta K. , Szalata M. , Mikolajczak B. , Iwanska E.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

kruchosc miesa; bialko; przemiana bialkowa; bialka sarkoplazmatyczne; ocena jakosci; bialka miesa; zmiany poubojowe; tluszcz srodmiesniowy; wlokna miesniowe; bialka lacznotkankowe; bialka miofibrylarne; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2003
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.26,28,30-33,tab.

Twórcy

autor

Pospiech E.

autor

Grzes B.

autor

Lyczynski A.

autor

Borzuta K.

autor

Szalata M.

autor

Mikolajczak B.

autor

Iwanska E.