Stopien dyspersji fazy wodnej w masle a intensywnosc przemian lipolitycznych

• Autorzy: Staniewski B , Kisza J. , Juskiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

trwalosc przechowalnicza; tluszcze; tluszcze zwierzece; maslo; zywnosc; przetwory mleczne; przemiany lipolityczne; dyspersja; faza wodna; badania organoleptyczne; zapach; smakowitosc

EN

storage durability; animal fat; butter; food; dairy product; lipolytic change; dispersion; water-phase; organoleptic test; odour; palatability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1993
• Tom: 25
• Opis fizyczny: s.3-12,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staniewski B

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kisza J.

autor

Juskiewicz M.