Badania wspolzaleznosci pomiedzy wybranymi cechami fizykochemicznymi i sensorycznymi miesa jalowek o roznym genotypie

• Autorzy: Smiecinska K. , Wajda S.

Warianty tytułu

EN

Researches on relationships between particular of physico-chemical and sensorial features of meat of different genotypes heifers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

barwa; mieso wolowe; bydlo czarno-biale; genotyp; mieso kulinarne; tluszcz srodmiesniowy; cechy jakosciowe; bydlo Limousine; jalowki; jakosc; pH; bialko ogolne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.119-127,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Smiecinska K.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul.Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn

autor

Wajda S.