Ocena zawartosci kwasu foliowego w fortyfikowanych sokach owocowych

• Autorzy: Lebiedzinska A , Dabrowska M. , Szefer P.

Warianty tytułu

EN

Assessment of folic acid content in fortified fruit juices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wzbogacanie żywności w witaminy i związki mineralne nadaje jej dodatkowe właściwości, które mogą sprzyjać prawidłowemu rozwojowi i funkcjonowaniu organizmu człowieka. Wiele produktów wzbogacanych zawiera kwas foliowy, w szczególności dotyczy to soków, nektarów i napojów owocowych. Celem pracy było oznaczenie zawartości kwasu foliowego w sokach i napojach owocowych wzbogacanych z wykorzystaniem techniki wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).

EN

Among food elements playing a leading role in the prevention and treatment of neural tube defects folic acid should be mentioned. The present study provides information about the concentrations of folic acid in fortified fruit juices and fruit drinks. The addition of folic acid to foods has yielded improved folate nutritional status.

Słowa kluczowe

PL

soki naturalne; kwas foliowy; chromatografia cieczowa wysokosprawna; oznaczanie; soki fortyfikowane; zawartosc kwasu foliowego; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1370-1374,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lebiedzinska A

• Akademia Medyczna, Gdansk

autor

Dabrowska M.

autor

Szefer P.

Bibliografia

• 1. Bailey L. B.: Do low doses of folic acid result in maximum lowering of homocysteine? Am. J. Clin. Nutr., 2005; 82, 717-718.
• 2. Ball G. F. M.: Vitamins in Foods. Analysis, Bioavailability, and Stability. Taylor & Francis, Boca Raton, FL., 2006.
• 3. Breithaupt D. E.: Determination of folic acid by ion-pair RP-HPLC in vitamin fortified fruit juices after solid- phase extraction, Food Chem., 2001; 74, 521-525.
• 4. Cichocka A.: Profilaktyka chorób układu krążenia. Przem. Spoż. 2004; 12, 30-31.
• 5. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board, Washington D. C., National Academy Press 1998.
• 6. Finglas P. M., Meer K., Molloy A., Verhoef P., Pietrzik K., Powers H.J., Straeten D., Jägerstad M., Varela-Moreiras G., Vliet T., Havenaar R., Buttriss J., Wright A. J. A.: Research goals for folate and related B vitamin in Europe. Eur. J. Clin. Nutr., 2006; 60, 287-294.
• 7. Finglas P. M., Wright A. J., Wolfe C. A., Hart D. J., Wright D. M., Dainty J. R.: Is there more to folates than neutral-tube defects? The Proceedings of The Nutrition Society, 2003, 62, 3, 591-608.
• 8. Flangan R. J., Perrett D., Whelpton R.: Electrochemical Detection in HPLC. Analysis of drugs and poisons. RSC Chromatography Monographs, Cambridge, 2005.
• 9. Food and Drug Administration. Food Standards: amaendment of standards of identity for enriched grain products to require addition of folic acid. Federal Register, 1996, 61, 8781-8797.
• 10. Gregory J. F. III, Quinlivan P., Davis S. R.: Integrating the issues of folate bioavailability, intake and metabolism in the era of fortification. Trends in Food Science & Technology, 2005; 16, 229-240.
• 11. Kunachowicz H., Nadolna I.: Współczesne poglądy na zagadnienie wpływu procesów przetwarzania żywności na zachowanie witamin ze szczególnym uwzględnieniem procesów kulinarnych. Bromat. Chem. Toksykol. 2004; 2, 105-111.
• 12. Kunachowicz H., Nadolna I., Stok K., Brozek A., Szponar L.: Folic acid fortified food and their importance in health promotion. Przegląd Lekarski, 2004; 61, 1, 30-34.
• 13. Lebiedzinska A., Dąbrowska M., Szefer P., Marszałł M.: High-performance liquid chromatography method for the determination of folic acid in fortified food products. VII Konferencja Chromatograficzna - „Chromatografia i techniki pokrewne a zdrowie człowieka”, Białystok, 10-13 IX 2006.
• 14. Nevin N. C., Seller M. J.: Prevention of neural-tube defect recurrences. 1990; Lancet, 1, 178-179.
• 15. Nowicka G.: Badania genetyczne w naukach żywieniowych: witaminy a stabilność genomu. Bromat. Chem. Toksykol., 2005; 79-82.
• 16. Pietruszka B., Brzozowska A.: Supplement and fortified food contribution to overall folate intake among adults living in Warsaw, Poland, Pol. J. Food and Nutr. Sci., 2006; 15/56, 1, 97-102.
• 17. Stranger O.: Physiology of folic acid in health and disease. Current Drug Metabolism, 2003; 3, 211-223.
• 18. Strover P. J.: Physiology of folate and vitamin B12 in health and disease. Nutr. Rev., 2004; 62, 3-12.
• 19. Quinlivan E. P., McPartlin J., McNulty H., Ward M., Strain J. J., Weir D. G., Scott J.M.: Importance of both folic acid and vitamin B12 in reduction of risk of vascular disease, Lancet, 2003; 359, 227-228.
• 20. Yates A. A.; Schlicker S. A., Suitor C. W.: The new basis for recommendations for calcium and related nutrients, B vitamins and choline. J. Am. Diet. Assoc., 1998; 98, 699-706.
• 21. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. PZWL, Warszawa 2001.