Mozliwosci zastosowania kukurydzy w przemysle piwowarskim

• Autorzy: Pawlikowska-Mandziak M. B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono cechy anatomiczne i fizykochemiczne ziarna kukurydzy, odmiany oraz sposób suszenia tego surowca przeznaczonego do produkcji grysu kukurydzianego. Podano przyczyny stosowania grysu kukurydzianego jako substytutu słodu.

EN

The anatomical and the physical - chemical characteristic of the maize grain varieties and the way of drying this raw material destinated for the production of the granulated maize were discussed in this article. The reasons of the granulated maize application as the malt replacer were given.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; kukurydza; grys kukurydziany; zastosowanie; suszenie; Polska; wlasciwosci fizykochemiczne; cechy anatomiczne; ziarno; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.12-14,rys.,tab.

Twórcy

autor

Pawlikowska-Mandziak M. B.