Wplyw rodzaju zakwasu i dodatku ziol na wlasciwosci serkow z mleka owczego

• Autorzy: Bonczar G. , Wszolek M. , Paciorek A. , Ciuryk S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ziola; sery owcze; mleko owcze; serki owcze; serki kwasowo-podpuszczkowe; ocena organoleptyczna; zakwas twarogowy; serowarstwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 2000
• Tom: 12
• Opis fizyczny: s.17-27,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bonczar G.

• Akademia Rolnicza, Krakow

autor

Wszolek M.

autor

Paciorek A.

autor

Ciuryk S.