Optymalizacja parametrow techniki SPME do oceny aromatu owocow linii transgenicznych ogorka eksprymujacych gen taumatyny II

• Autorzy: Goslinski M , Zawirska-Wojtasiak R. , Gajc-Wolska J.

Warianty tytułu

EN

Parameter optimization of the SPME technique for the purpose of evaluating the aroma of the fruit of cucumber of transgenic lines with a gene of thaumatin II

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Mikroekstrakcja do fazy stałej (SPME) jest nowoczesną techniką izolacji związków lotnych i może stanowić alternatywę dla metod tradycyjnych. Była ona z powodzeniem stosowana w analizie różnych surowców roślinnych i produktów spożywczych. Przedmiotem zainteresowania autorów był aromat transgenicznego ogórka modyfikowanego genem taumatyny II. Do tej pory nie publikowano wyników badań oceniających wpływ tego typu modyfikacji genetycznej na profil zapachowy surowca. Celem pracy był dobór parametrów techniki SPME do oceny aromatu ogórka. Optymalizacja parametrów techniki SPME obejmowała wybór: rodzaju włókna, temperatury, czasu ekstrakcji i wysalania próby. Zastosowanie SPME pozwoliło na identyfikację związków lotnych odpowiedzialnych za aromat ogórka. Ponadto zaobserwowano zróżnicowanie ilościowe zawartości związków lotnych pomiędzy liniami transgenicznymi a niemodyfikowaną linią kontrolną.

EN

Solid phase microextraction (SPME) is a modern technique to isolate volatile compounds and it can be an alternative to traditional methods. It was successfully applied to analyse different plant fruit and food products. The authors of this paper focused their attention on the aroma of transgenic cucumber modified using a gene of thaumatin II. Until now, no results have been published of any studies dealing with the evaluation of the effect of this type of genetic modification on the volatile profile of raw material. The objective of this study was to select parameters of the SPME technique for evaluating the aroma of cucumber. The parameter optimization of the SPME technique comprised the selection of: type of fibre, temperature, extraction time, and salting out the sample. Owing to the application of the SPME technique, it was possible to identify volatile compounds responsible for the aroma of cucumber. Moreover, it was found that the contents of volatile compounds in the fruit of transgenic lines and in the non-modified control line differed.

Słowa kluczowe

PL

warzywa; ogorek; Cucumis sativus; walory smakowo-zapachowe; analiza zywnosci; rosliny transgeniczne; organizmy zmodyfikowane genetycznie; gen taumatyny II; aromat; mikroekstrakcja do fazy stalej zob.technika SPME; technika SPME; modyfikacja genetyczna; zwiazki lotne; identyfikacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2007
• Tom: 14
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.144-154,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Goslinski M

• Akademia Rolnicza im.A.Cieszkowskiego, ul.Wojska Polskiego 30, 60-624 Poznan

autor

Zawirska-Wojtasiak R.

autor

Gajc-Wolska J.

Bibliografia

• [1] Bartoszewski G., Niedziela A., Szwacka M., Niemirowicz-Szczytt K.: Modyfication of tomato taste in transgenic plants carrying a thaumatin gene from Thaumatococcus daniellii Benth. Plant Breeding, 2003, 122, 347-351.
• [2] Bicchi C., Drigo S., Rubiolo P.: Influence of fibre coating in headspace solid-phase microextraction – gas chromatographic analysis of aromatic medicinal plants. J. Chrom. A, 2000, 892, 469-485.
• [3] Jeleń H.H., Obuchowska M., Zawirska-Wojtasiak R., Wąsowicz E.: Headspace solid phase microextraction use for the characterization of volatile compounds in vegetable oils of different sensory quality. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2360-2367.
• [4] Jeleń H.H., Wlazły K., Wąsowicz E., Kaminski E.: Solid-phase microextraction for the analysis of some alcohols and esters in beer. J. Agric. Food Chem., 1998, 46, 1469-1473.
• [5] Kataoka H., Lord H.L., Pawliszyn J.: Applications of solid-phase microextraction in food analysis. J. Chrom. A, 2000, 880, 35-62.
• [6] Klensporf D., Jeleń H.H.: Analysis of volatile aldehydes in oat flakes by SPME-GC/MS. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 14, 389-395.
• [7] Kovacevic M., Kac M.: Solid-phase microextraction of hop volatiles. Potential use for determination and verification of hop varieties. J. Chrom. A, 2001, 918, 159-167.
• [8] Pawliszyn J.: Solid Phase Microextraction. Theory and Practice. Wiley-VCH, New York 1997, pp. 95-140.
• [9] Roberts D., Pollien P., Milo C.: Solid-phase microextraction method development for headspace analysis of volatile flavor compounds. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2430–2437.
• [10] Schestibratov K.A., Dolgov S.V.: Transgenic strawberry plants expressing a thaumatin II gene demonstrate enhanced resistance to Botrytis cinerea. Scientia Horticulturae, 2005, 106, 177-189.
• [11] Schieberle P., Ofner S., Grosch W.: Evaluation of potent odorants in cucumbers (Cucumis sativus) and muskmelons (Cucumis melo) by aroma extract dilution analysis. J. Food Sci., 1999, 55, 193-195.
• [12] Song J., Gardner B., Holland J., Beaudry R.: Rapid analysis of volatile flavour compounds in apple fruit using SPME and GC/time-of-flight mass spectrometry. J. Agric. Food Chem., 1997, 45, 1801-1807.
• [13] Szwacka M., Morawski M., Burza W.: Agrobacterium tumefaciens -mediated cucumber transformation with thaumatin II cDNA. Genet. Pol., 1996, 37A, 126-129.
• [14] Takeoka G.: Flavor chemistry of vegetables. Flavor Publishers, New York 1999, pp. 287-304.
• [15] Witty M.: Preprothaumatin II is processed to biological activity in Solanum tuberosum. Biotech. Lett., 1990, 12, 131-136.
• [16] Zawirska-Wojtasiak R., Gośliński M., Szwacka M., Wąsowicz E., Malepszy S.: Gas chromatography/olfactometry evaluation of transgenic cucumber aroma. Proceedings of 8th Wartburg Symposium on Flavor Chemistry & Biology, Eisenach, Germany 2007, p. 54.
• [17] Zawirska-Wojtasiak R., Wąsowicz E.: Estimation of main dill seeds odorant carvone by solid-phase microextraction and gas chromatography. Nahrung/Food, 2002, 46, 357-359.