Analiza zmian glikolitycznych i kruchosci miesni bydlecych poddanych elektrostymulacji niskonapieciowej

• Autorzy: Pospiech E. , Dzierzynska-Cybulko B. , Zubielik P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

elektrostymulacja niskonapieciowa; kruchosc miesa; zywnosc; zmiany glikolityczne; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1992
• Tom: 17
• Opis fizyczny: s.75-83,rys.,tab.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Instytut Technologii Zywnosci Pochodzenia Zwierzecego Akademii Rolniczej w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, Poznan

autor

Dzierzynska-Cybulko B.

autor

Zubielik P.