Wedzenie

• Autorzy: Schmidt M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; wlasciwosci przeciwutleniajace; formaldehyd; wedzenie; sklad chemiczny; surowce zwierzece; wytwarzanie; przeciwutleniacze; przetwory miesne; barwa; dzialanie bakteriobojcze; obrobka termiczna; fenole; utrwalanie zywnosci; dym wedzarniczy; dzialanie bakteriostatyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2004
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.68-72,74,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Schmidt M.