Wplyw roznych czynnikow na szybkosc utleniania sie lipidow miesa

• Autorzy: Hes M. , Korczak J.

Warianty tytułu

EN

The influence of different factors on the kinetics of the lipid oxidation in meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

katalizatory; szybkosc reakcji; utlenianie; sklad chemiczny; tluszcze; warunki przechowywania; przeciwutleniacze; czynniki technologiczne; mieso

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2007
• Tom: 01
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom1/zeszyt1/art_3.pdf

Twórcy

autor

Hes M.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Korczak J.