PL
W artykule omówiono zalety techniki filtracji membranowej w produkcji soków owocowych w porównaniu z tradycyjnymi metodami klarowania i filtracji. Podkreślono szczególnie korzyści wynikające z uproszczenia procesu technologicznego i ograniczenia wyposażenia technicznego oraz oszczędności zużycia materiałów pomocniczych, ograniczenia strat soku i poprawy jego jakości i stabilności.
EN
The adventages of the membrane filtration of juices in comparison to the traditional methods of clarification and filtration were presented in this article. The very specific adventages because of simplyfying of technological process and limitation of equipment and saving of processing aids, limitation of loss on juice and improvement of its quality and stability were expressed.