Zawartosc Cr, Cu, Fe, Mn i Zn w niektorych koncentratach zup

• Autorzy: Zareba S. , Zareba-Giezek M. , Krzysiak K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki oznaczeń chromu, cynku, manganu, miedzi i żelaza w wybranych koncentratach zup metodą spektrometrii absorpcji atomowej (AAS) oraz oszacowano, w jakim stopniu produkty te pokrywają dobowe zapotrzebowanie w oznaczane mikro- biopierwiastki u dorosłych i młodzieży w wieku rozwojowym. Stwierdzono duże zróżnicowanie badanych metali w zależności od rodzaju koncentratu zupy i dodatków.

EN

During the investigation instant dinner-products (soups) were analized to estimate the content of chrome, copper, iron, mangan and zinc. Quantities of these elements were analized using Atomic Absorption Spectrometry (AAS) after previous mineralization in temp. 400-450°C (dry method). The largest quantities of these microelements were found in soups which need to be boilt and in soups with toasts, especially in pea soup because of the presence of these microelemets in pulse. High quantities of mangan were found in all kinds of red borsch. The investigated dinner-products (soups) provide for about 10% of these microelements and they can be consumed safely.

Słowa kluczowe

PL

zdrowie czlowieka; koncentraty spozywcze; mangan; zelazo; zywnosc; zawartosc pierwiastkow; dieta; zupy w proszku; wartosc zdrowotna; osoby dorosle; chrom; spozycie zywnosci; konferencje; cynk; ludzie mlodzi; Gdansk konferencja; miedz; skladniki odzywcze; zywienie czlowieka

EN

human health; food concentrate; manganese; iron; food; element content; diet; instant soup; healthy value; adult; chromium; food consumption; conference; zinc; adolescent; Gdansk conference; copper; nutritional component; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2003
• Tom: 36
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.61-69,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zareba S.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Zareba-Giezek M.

autor

Krzysiak K.