Wplyw wybranych dodatkow technologicznych na jakosc i wartosc zywieniowa chleba pszennego

• Autorzy: Jankiewicz M. , Kedzior Z. , Paschke H. , Czech C. , Mazurek W. , Smoczynska I. , Szymanska M.J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka sojowa; ocena jakosci; piekarstwo; pieczywo; wypiek laboratoryjny; chleb; jakosc; technologia zywnosci; wartosc technologiczna; dodatki do zywnosci; chleb pszenny; preparaty bialkowe; wartosc odzywcza; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 41
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.20-21,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Jankiewicz M.

autor

Kedzior Z.

autor

Paschke H.

autor

Czech C.

autor

Mazurek W.

autor

Smoczynska I.

autor

Szymanska M.J.