Pepsin inhibitors in the seeds of pumpkin, pea and sunflower
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Bielma i łupiny nasion dyni, groszku i słonecznika zawierają inhibitory pepsyny. Ogrzewanie i zakwaszenie nieznacznie obniża aktywność tych inhibitorów.
EN
Pepsin inhibitor occurs in extracts from skin and endosperm of pumpkin, pea, and sunflower seeds. It reveals significant resistance to higher temperature and acidification.