Wlasciwosci antyoksydacyjne oraz zawartosc polifenoli w sokach z jablek starych i nowych odmian

• Autorzy: Folta M , Krosniak M. , Piotrowska A. , Zachwieja Z. , Blaszczyk J.

Warianty tytułu

EN

Antioxidant activity and total phenolics content in the apple juice obtained from old and new varieties of apples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przebadano soki otrzymane z jablek pochodzących z 25 odmian jabłoni uprawianych w 2005 r. w Krakowie. Pochodziły one z 19 odmian starych i 6 nowych. Soki z jabłek starych odmian cechowały się najczęściej wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż odmiany nowe. Zawierały one również więcej polifenoli. Wykazano bardzo wysoką korelację pomiędzy aktywnością antyoksydacyjną, a stężeniem polifenoli w badanych sokach.

EN

The subject of the study were juices obtained from 25 varieties of apples grown in Krakow in 2005, including 19 old varieties and 6 new ones. Juices from the old varieties usually exhibited a higher antioxidant activity than the new ones. They also contained more phenolics. A very high correlation was obtained between antioxidant activity and the concentration of phenolics in the juices under investigation.

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci przeciwutleniajace; jablonie; odmiany stare; nowe odmiany; jablka; polifenole; sok jablkowy; zawartosc polifenoli; odmiany roslin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.544-549,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Folta M

• Uniwersytet Jagiellonski, Krakow

autor

Krosniak M.

autor

Piotrowska A.

autor

Zachwieja Z.

autor

Blaszczyk J.

Bibliografia

• 1. Boyer J., Liu R.H.: Apple phytochemicals and their health benefits, Nutr. J., 2004, 12, 3-5.
• 2. Brzeziński K.: Polska pomologja. Opis celniejszych odmian drzew owocowych polecanych do hodowli w Polsce. Księgarnia Wydawnicza H. Altenberga we Lwowie 1929.
• 3. Dziubiak M.: Collection of the genus Malus Mill, in the Botanical Garden of the Polish Academy of Sciences In Warsaw, J. Fruit Ornam. Plant Res., 2004, 12, 121-128.
• 4. Dziubiak M.: Moda na stare odmiany jabłoni, cz. I. Szkółkarstwo 01/2005.
• 5. Karadeniz F.: Burdurlu H., Koca N., Soyer Y.: Antioxidant activity of selected fruits and vegetables grown in Turkey, Turk J. Agric. For., 2005, 29, 297-303.
• 6. Kahle K., Kraus M., Richling E.: Polyphenol profiles of apple juices, Mol. Nutr. Food Res., 2005, 49, 797-806.
• 7. Klimek G.: Polskie jabłko. Hasło Ogrodnicze 05/2000.
• 8. Oszmiański J., Wojdyło A., Bober I., Bakowska-Barczak A.M.: Polyphenols composition of apple cultivars grown in Eastern Europe, Polyphenols Communications 2006, XXIII International Conference on Polyphenols, 22-25.08.2006 Winnipeg, Canada ed. Daayf et al., p.435-436.
• 9. Pellegrini N., Serafini M., Colombi B., Del Rio D., Salvatore S., Bianchi M., Brighenti F.: Total antioxidant capacity of plant foods, beverages and oils consumed in Italy assessed by three different in vitro assays, J. Nutr., 2003, 133, 2812-2819.
• 10. Singleton V. L., Rossi J. A. Jr.: Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic acid reagents, Am. J. Enol. Vitic., 1965, 16,144-158.
• 11. Wolfe K., Liu R.H.: Apple peels are rich in phytochemicals and have high antioxidant activity, New York Fruit Quarterly, 2002, 10(3), 9-11.