Parametry produkcji kielbas surowych krajalnych

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kielbasy surowe; zawartosc wody; punkt izoelektryczny; parametry produkcyjne; sol kuchenna; wiazanie wody; przetwory miesne; technologia zywnosci; farsze miesne; cukier; peklosole; twardosc; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.74-78,wykr.,rys.

Twórcy