Zawartosc witamin grupy B w pieczywie swiezym i chrupkim

• Autorzy: Wituszynska B. , Lebiedzinska A. , Grzecznowska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy oznaczano zawartość czterech witamin grupy B (B1 , B2, PP i B6) w pieczywie świeżym i chrupkim. Materiał doświadczalny stanowiło 5 gatunków pieczywa świeżego oraz 10 rodzajów pieczywa chrupkiego, w tym 9 z importu. W pieczywie świeżym dokonano oceny statystycznej uzyskanych wyników, natomiast zawartość witamin grupy B w pieczywie chrupkim porównano z wynikami dla pieczywa importowanego.

EN

In the paper content of four B group vitamins (B1 B2, PP, B6) in fresh and crisp sort of bread was determinated; 5 kinds of fresh and 10 kinds of crips bread (in that 9 from import) were taken as experimental material. For fresh bread statistical estimation of results was made. Contents of B group vitamins in crisp bread were compared with imported bread results.

Słowa kluczowe

PL

produkty zbozowe; witamina B6; piekarstwo; pieczywo; pieczywo chrupkie; witamina B1; witamina PP; witamina B2; pieczywo swieze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.148-149,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wituszynska B.

• Akademia Medyczna,Al.Hallera 107,Gdansk

autor

Lebiedzinska A.

autor

Grzecznowska K.

Bibliografia

• [1] BARTNIK J., SECOMSKA B., TRZEBSKA-JESKE J., PANTÓRIN J.: Roczniki PZH, 1967, 18, 505.
• [2] MYSZKOWSKA K., TAUTT J., TUSZYŃSKA ST., WOŹNIAK W.: Mikrobiologiczne metody badania witamin grupy B, WPLiS, Warszawa 1963.
• [3] NADOLNA I., KUNACHOWICZ H.: Roczniki PZH, 1988, 39, 107.
• [4] NADOLNA I., SECOMSKA B.: Roczniki PZH, 1971, 22, 79.
• [5] SECOMSKA B., PANTÓRIN I., BARNIK J.: Roczniki PZH, 1968, 19, 593.
• [6] SECOMSKA B., RUTKOWSKA U.: Roczniki PZH, 1973, 24, 2.
• [7] WOŹNIAK W.: Mikrobiologiczne metody badania leków i materiałów biologicznych, PZWL, Warszawa 1973.