Jakość mięsa jagniąt-tryczków typu corriedale w porównaniu z ich mieszańcami F1 po trykach ras plennych

• Autorzy: Niznikowski R. , Janikowski W.

Warianty tytułu

RU

Kachestvo mjasa baranchikov tipa korridel' v sravnenii s ikh pomesjami ot baranov plodovitykh porod

EN

Meat quality of corriedale ram-lambs as compared to their crosses with rams of fertile breeds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Соответствующие исследования проводились в сельскохозяйственной опытной станции Пучнев на материале 45 баранчиков. Тридцать ягнят происходило от товарного скрещивания овец корридель с баранами финской и фризской породы (обе опытные группы насчитывали по 15 голов), сравниваемых с отечественными корриделями. Животных откармливали до веса тела 40 кг, а затем их убивали и оценивали тканевый состав тушек путем диссекции окорока, а также определяли питательные достои - ства мяса. Самое высокое содержание мяса установлено в окороках баранчиков как типа корридель так и их помесей с фризскими овцематками. Самое малое ожирение мяса было у помесей корриделя с финской молочной овцой. Не наблюдались существенные различия в физических признаках мяса (pH, окраска, водопоглотимость). Содержание сухого вещества и общего дира было самым высоким в мясе помесей корриделя с финской овцой. Относительно общего белка не обнаружено статистически существенных различий.

EN

The respective investigations were carried out at the Agricultural Experiment Station Puczniew on 45 ram-lambs. Thirty lambs originated from commercial crossing of Corriedale sheep with East-Friesian and Finnish rams and 15 lambs constituted Corriedale sheep. All animals were fattened to the liveweight of 40 kg,, then slaughtered and the hind leg was dissected to determine the tissue composition of the carcass. Thereupon the quality of meat was estimated. The highest content of lean meat in the hind leg of lamb was found in the Corriedale ram-lambs and in those originating from F₁ crosses with the East-Friesian sheep. The lowest fat content was found in lambs of the crosses of Corriedale ewes with East-Friesian rams. No significant differences in the physical traits of meat of particular experimental groups has been proved. The content of dry matter and crude fat was the highest in the lean meat of crosses of Corriedale ewes with Finnish rams. No significant differences have been foud, either, in the crude protein content in the lean meat.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; owce; owca corriedale; mieszance F1; wartosc poubojowa; tryki; jagnieta; mieso owcze; jakosc; ocena jakosci; rasy zwierzat; plennosc; tucz zwierzat

EN

animal breeding; sheep; Corriedale breed; cross hybrid; ram; lamb; sheep meat; meat quality; quality assessment; fertile line; animal breed

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1988
• Tom: 352
• Opis fizyczny: s.137-141,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Niznikowski R.

• Instytut Hodowli Zwierząt i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR w Warszawie, Warszawa

autor

Janikowski W.

• Instytut Hodowli Zwierząt i Technologii Produkcji Zwierzęcej, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. Doroszewska Z., Osikowski.M., Doroszewski B., Różycka J.: Wpływ wieku i systemu tuczu na jakość mięsa jagniąt rasy merynos. Rocz. Nauk Rol. ser. B, 91, 1, 17, 1969.
• 2. Doroszewski B., Osikowski M., Doroszewska Z., Janusz M.: Jakość mięsa tryczków i skopów rasy merynos polski ubijanych w różnym wieku. Gosp. Mięsna 7, 20, 1068.
• 3. Lewczuk A.: Badania porównawcze nad wzrostem i wartością poubojową jagniąt merynosowych i pochodzących z krzyżowania lincoln x merynos polski. Cz. 2:Wzrost i wartość poubojowa skopów mieszańców i merynosowych w wieku 180 i 240 dni. Rocz. Nauk Rol. ser. B, 96, 4, 53, 1975.
• 4. Osikowski M., Doroszewski B., Doroszewska Z., Janusz M.: Wpływ kastracji rocznych tryczków na ich żywą wagę, wydajność rzeźną i jakość mięsa. Rocz. Nauk Rol. ser. B, 93, 3, 65-74, 1971.
• 5. Różycka J., Kortz J., Kołaczyk-Gajewska S.: A simplified method of the objective measurement of colour in fresh pork meat. Rocz. Nauk Rol. ser. B, 90, 3, 345, 1968.
• 6. Pluszyński R., Bogdach J.: Metody badania żywności według norm ustanowionych do dnia 1.07.67. Wydawnictwo Przemysłu Spożywczego i Lekkiego, Warszawa 1967.
• 7. Załuska K., Mielnik J., Groth J.: Porównanie zawartości suchej masy, tłuszczu ogólnego i białka ogólnego w mięsie jagniąt rasy merynos polski i czarnogłówka w zależności od rasy i badanego mięśnia. Rocz. Nauk Rol. ser. B, 90, 3, 311, 1968.