PL
Obecność tlenu w opakowaniu może przyczyniać się do zmiany jakości produktów spożywczych - najczęściej powoduje pogorszenie właściwości organoleptycznych, mikrobiologicznych itp. Istnieją jednak zastosowania, w których wymagana jest obecność tego pierwiastka w opakowaniu. Do pomiaru stężenia tlenu w atmosferze opakowania wykorzystuje się: chromatografię gazową, metody elektrochemiczne, spektroskopię masową, metody luminescencyjne oraz spektroskopię z modulowaną częstotliwością. Pierwsze cztery metody należą do metod niszczących opakowanie, natomiast ostatnia jest metodą nieniszczącą. W przypadku luminescencji sam pomiar nie niszczy opakowania, jednak do wykonania pomiaru konieczne jest wprowadzenie do jego wnętrza odpowiedniego czujnika. W artykule przedstawiono i porównano ww. metody - opisano ich wady i zalety.
EN
Oxygen presence in packaging can cause to food guality changes. Mostly it leads to organoleptic and microbiological properties deterioration. However there are situations, when the oxygen presence is desired. To determinate oxygen concentration in packaging atmosphere various methods can be used i.a. gas chromatography, electrochemical methods, mass spectroscopy, luminescence methods and modulated freguency spectroscopy (FMS) First four methods are invasive whereas the last one is non-invasive, in case of luminescence the measurement doesn't damage the packaging but there is a need of sensor placement inside the packaging before the packaging closure.The work presents and compares above mentioned methods including theirs advantages and disadvanteges.