Postawy konsumentów względem produktów ekologicznych a ich zachowania nabywcze na rynku produktów mleczarskich

• Autorzy: Angowski M. , Domanska K.

Warianty tytułu

EN

Consumer attitudes to organic products and their purchasing behavior on the market of dairy products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy jest przedstawienie i ocena zachowań nabywców na rynku produktów mleczarskich z uwzględnieniem znaczenia ekologiczności produktów w procesie zakupu. Postawy względem ekologiczności wyrobów powiązano z innymi elementami zachowań konsumentów w odniesieniu do procesu decyzyjnego dotyczącego zakupów produktów mleczarskich, takimi jak: kryteria wyboru produktu oraz wybór miejsca i częstotliwość zakupu w różnych typach jednostek handlowych. Część badawczą oparto na analizie wyników badań sondażowych przeprowadzonych w 2015 roku w grupie 694 studentów przy wykorzystaniu metody doboru celowego. Z przeprowadzonych badań wynika, że istnieją różnice w zachowaniach zakupowych nabywców. Dzielą się oni na takich, dla których ma znaczenie ekologiczność produktu („Eko+”) oraz takich, którzy nie zwracają uwagi na ten czynnik („Eko–”). Przy wyborze produktów mleczarskich grupa „Eko+” kierowała się w znacznym stopniu czynnikami związanymi z jakością i bezpieczeństwem żywności. Nabywcy „Eko–” z kolei zwracali uwagę przede wszystkim na smak, świeżość produktu, cenę, przyzwyczajenie i datę przydatności do spożycia.

EN

The aim of the paper was to present and evaluate the behavior of buyers in the market for dairy products, taking into account the importance of product attributes related to ecology in the buying process. Attitudes towards the importance of product attributes related to ecology have been linked with other elements of consumer behavior in the process of decision making on purchases of dairy products, such as product selection criteria, the choice of location and frequency of purchase in various types of stores. The research part of the publication is based on the analysis of the results of survey carried out in 2015 on a group of 694 students. The study shows that there are differences in purchasing behavior of buyers. There is a group of customers for whom it product attribute linked with ecology is important (“Eco +”) and there are clients who do not pay attention to this factor (“Eco–”). Group “Eco+” when choosing dairy products takes into account factors related to quality and food safety. Purchasers “Eco–” pay special attention to the flavor, freshness of product, pricing, habit and expiry date.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2016
• Tom: 18
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.17-22,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Angowski M.

• Katedra Zarządzania i Marketingu, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Domanska K.

• Katedra Zarządzania i Marketingu, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

Bibliografia

• Angowski Marek, Katarzyna Domańska. 2015. „Czynniki wpływające na wybór miejsca dokonywania zakupu na rynku serów żółtych na przykładzie serów długodojrzewających”. Zeszyty Naukowe UniwersytetuSzczecińskiego. Problemy Zarządzania, Finansów i Marketingu 41: 385-397.
• Ascheman-Witzel Jessica, Nicole Maroscheck, Ulrich Hamm. 2013. “Are organic consumers preferring or avoiding foods with nutrition and health claims?”. Food Quality and Preference 30: 68-76, doi:10.1016/j.foodqual.2013.04.011.
• Bryła Paweł, Tomasz Domański. 2013. Marketing produktów regionalnych na europejskim rynku żywności. Łódź: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego. ISBN: 978-83-7525-992-6.
• Chudzian Joanna, Małgorzata Chatys. 2014. „Znajomość znaków ekologicznych wśród młodych konsumentów”. Roczniki Naukowe SERiA XVI (6): 82-88.
• Falguera Victor, Nuria Aliguer, Merce Falguera. 2012. “An integrated approach to current trends in food consumption: Moving toward functional and organic products?”. Food Control 26: 274-281, doi:10.1016/j.foodcont.2012.01.051.
• Hsu Chia-Lin, Mu-Chen Chen. 2014. “Explaining consumer attitudes and purchase intentions toward organic food: Contributions from regulatory fit and consumer characteristics”. Food Quality and Preference 35: 6-13, doi:10.1016/j.foodqual.2014.01.005.
• Kahl Johannes, Aneta Załęcka, Angelika Ploeger, Susanne Bugel, Machteld Huber. 2012. “Functional Food and Organic Food are Competing Rather than Supporting Concepts in Europe”. Agriculture 2: 316-324,doi:10.3390/agriculture2040316.
• Komorowska Dorota. 2014. „Rozwój produkcji ekologicznej i rynku żywności ekologicznej na świecie”. Roczniki Naukowe SERiA XVI (6): 254-262.
• Miśniakiewicz Małgorzata, Grzegorz Suwała. 2006. „Żywność ekologiczna w świadomości Polaków”, Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie 705: 57-75.
• Nasir Aslihan V., Fahri Karakaya. 2014. “Underlying Motivations of Organic Food Purchase Intentions, Agribusiness” 30 (3): 290-308, doi: 10.1002/agr.21363.
• Samolińska Wioletta, Bożena Kiczorowska. 2013. ”Żywność ekologiczna w opinii internautów – doniesienie wstępne”. Problemy Higieny i Epidemiologii 94 (3): 630-634.