Solanina - ukryte zagrożenie

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

warzywa; ziemniaki; cukinia; pasternak; mechanizmy obronne; substancje chemiczne; solanina; toksycznosc; zagrozenia zdrowia; przechowywanie; czas przechowywania; temperatura przechowywania; gotowanie; promieniowanie jonizujace; zatrucia pokarmowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.4

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn