Czym jest smakowitość wołowiny i co ją kształtuje?

• Autorzy: Zymon M.

Warianty tytułu

EN

What is beef palatability and what are the contributing factors?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; jakosc; wlasciwosci sensoryczne; zapach; smak; smakowitosc; uwarunkowania; rodzaj miesnia; rasy zwierzat; marmurkowatosc; zywienie zwierzat; dojrzewanie miesa; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2014
• Tom: 52
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.54-60,bibliogr.

Twórcy

autor

Zymon M.

• Zakład Żywienia Zwierząt i Paszoznawstwa, Instytut Zootechniki - Państwowy Instytut Badawczy, 32-083 Balice k.Krakowa