Zachowania konsumentów na rynku produktów mięsnych

• Autorzy: Bak-Filipek E.

Warianty tytułu

EN

The behave the consumer on the meat market

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Gospodarstwa domowe stanowią podstawowy podmiot konsumpcji. Są one jednym z głównych podmiotów gospodarczych kraju. Warunki społeczno-gospodarcze mają zasadniczy wpływ na zróżnicowanie przez nie wzorców konsumpcji. Do czynników wpływających na poziom i jakość konsumpcji należą m.in.: przynależność do określonej grupy społeczno-ekonomicznej, charakter wykonywanej pracy, poziom dochodów, struktura społeczno-demograficzna gospodarstw domowych, źródła pozyskiwania żywności, a ponadto tradycja oraz nawyki żywieniowe [Gulbicka, Kwasek 2000], Na zróżnicowanie konsumpcji wpływ mają również możliwości substytucji artykułów żywnościowych, np. mięso czerwone (wieprzowe i wołowe) a mięso białe (drobiowe), mięso a ryby, tłuszcze zwierzęce a tłuszcze roślinne, wędliny a sery [Chmielewska 2003].

EN

The main objective of this paper is to analyse the changes in the meat industry and on the beef market in Poland and in the beef consumption. This article shows economic and organisational situation in the meat industry and on the beef market in 2001. This work presents the reaction of beef market to the BSE crisis. This article shows behave the consumers on the meat market in Poland, in particular on the beef market.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
• Rocznik: 2003
• Tom: 05
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.12-15,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bak-Filipek E.

• Katedra Polityki Agrarnej i Marketingu SGGW, ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• Chmielewska B. (2003): Wybrane problemy zróżnicowania konsumpcji w gospodarstwach domowych. IERiGŻ, Warszawa.
• Goicka B., Kwasek M. (2000): Zróżnicowanie spożycia żywności w Polsce w świetle wyników badań budżetów gospodarstw domowych. IERiGŻ, Warszawa.
• Urban R., Wigier M. (2000): Rynek mięsa wołowego. [W:] Opcje strategiczne dla sektora agrobiznesu. FAPA, Warszawa, s. 505-530.
• Rynek mięsa. Raport rynkowy ARR i IERiGŻ, październik 2002, s. 14-22.
• Rolnictwo w I półroczu 2001 r., GUS, Warszawa 2001.
• Wojtyra W. (2000): Rynek mięsa. FAPA, Warszawa, s. 7-11, 52-53