Application of parsley leaf powder as functional ingredient in fortified wheat pasta: nutraceutical, physical and organoleptic characteristics

• Autorzy: Bouasla A. , Gassi H.E. , Lisiecka K. , Wojtowicz A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 2022
• Tom: 36
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.37-45,fig.,ref.

Twórcy

autor

Bouasla A.

• Laboratoire de Génie Agro-Alimentaire, Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires, Université Frères Mentouri Constantine 1, INATAA 7 km, Constantine, Algeria

autor

Gassi H.E.

• Institut de la Nutrition, de l’Alimentation et des Technologies Agro-Alimentaires, Université Frères Mentouri Constantine 1, INATAA 7 km, Constantine, Algeria

autor

Lisiecka K.

• Department of Biochemistry and Food Chemistry, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Wojtowicz A.

• Department of Thermal Technology and Food Process Engineering, University of Life Sciences in Lublin, Głęboka 31, 20-612 Lublin, Poland

Identyfikatory

DOI

10.31545/intagr/146427