Influence of disintegration of Saccharomyces uvarum yeast cells of freeze-drying of enzymatic extracts and of the conditions of storage on their enzymatic activity

• Autorzy: Cichosz G. , Rymaszewski J. , Poznanski S.

Warianty tytułu

PL

Wpływ metody dezintegracji komórek drożdży Saccharomyces carlsbergensis, suszenia sublimacyjnego ekstraktów enzymatycznych oraz warunków przechowywania na ich aktywność enzymatyczną

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Changes of proteolytic, fermentation and decarboxylation activity during the process of freeze drying and storage of enzymatic extract obtained from yeast disintegrated by the mechanical-pressure method and with cooled acetone were investigated. It has been found out that lyophylization does not have any significant influence on the enzymatic activity of the extracts tested. The enzymes washed out from the sediment of acetone-cooled disintegrated cells were more stable during storage than extracts dried by freezing.

PL

Przebadano zmiany aktywności proteolitycznej, fermentacyjnej i dekarboksylacyjnej podczas procesu suszenia sublimacyjnego i przechowywania ekstraktów enzymatycznych z drożdży dezintegrowanych metodą mechaniczno-ciśnieniową oraz schłodzonym acetonem. Nie zaobserwowano by proces liofilizacji wpływał w istotnym stopniu na rozpuszczalność białka, bądź jego aktywność enzymatyczną. Istotne natomiast były zmiany aktywności enzymatycznej i rozpuszczalności białka podczas Przechowywania w temp. 4 °C zarówno liofilizowanych ekstraktów enzymatycznych, jak i osadu komórek dezintegrowanych schłodzonym acetonem (tab. 1B, 2B). Ekstrakty enzymatyczne utrwalone metodą suszenia sublimacyjnego po 60 dniach Przechowywania w temp. 4°C wykazały średnio: 71,9% początkowej zawartości białka, 61,1 % początkowej aktywności proteolitycznej, 19,21% początkowej aktywności fermentacyjnej i 51,1% początkowej aktywności dekarboksylacyjnej (tab. 1B). Natomiast ekstrakty enzymatyczne otrzymane z przechowywanego przez 60 dni osadu komórek dezintegrowanych schłodzonym acetonem wykazały średnio: 73,2% początkowej zawartości białka, 76,1% początkowej aktywności proteolitycznej, 77,7% początkowej aktywności fermentacyjnej i 65,8% początkowej aktywności dekarboksylacyjnej (tab. 2B). Na podstawie powyższych danych stwierdzono, że enzymy przechowywane w postaci osadu komórek dezintegrowanych schłodzonym acetonem były stabilniejsze niż ekstrakty enzymatyczne utrwalone metodą suszenia sublimacyjnego.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1981
• Tom: 07
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.209-217,fig.,ref.

Twórcy

autor

Cichosz G.

• Department of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-957 Olsztyn-Kortowo, Poland

autor

Rymaszewski J.

• Department of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-957 Olsztyn-Kortowo, Poland

autor

Poznanski S.

• Department of Food Engineering and Biotechnology, Agricultural and Technical University, 10-957 Olsztyn-Kortowo, Poland

Bibliografia

• 1. Brzeski W., Kaniuga Z.: Praktikum z biochemii, PWRiL, Warszawa 1968, 283.
• 2. Cichosz G., Rymaszewski J., Poznański S., Grabska J.: Monatsschrift für Brauerei 1980, 3, 100.
• 3. Cichosz G., Rymaszewski J., Poznański S., Grabska J.: Monatsschrift für Brauerei 1980, 6, 221.
• 4. Cyperowicz A. S.: Enzymy, WNT, Warszawa 1974, 185.
• 5. Keil B., Sormova Z.: Laboratori Technika, NCAV, Praha, 1969.
• 6. Kornacki J., Rymaszewski J., Poznański S., Habaj B., Smietana Z.: Sposób utrwalania żywych mikroorganizmów i preparatów enzymatycznych. PRL Patent. P-91549, 1974.
• 7. Lodder J.: The Yeasts a Taxonomic study 1970. 193, 265.
• 8. Lowry O. H., Rosenbrough N. J., Farr A. L., Randall R. J.: J. Biol. Chem., 1951,
• 9. Mendoza C. G., Villanueva J. R.: Can. J. Microbiol., 1963, 9, 141.
• 10. Nowak J.: Zesz. Nauk. AR-T, Olsztyn 1979, 28, 1.
• 11. Nurminen T., Oura E., Soumalainen H.: Biochem. J., 1970, 116, 61.
• 12. Soda K., Moriguchi M.: Biochim. Biophys. Research. Comm., 1969, 34, 34.
• 13. Westhoff D. C., Cowman R. A., Speck M. L.: J. Dairy Sci., 1971, 54, 1253.