Azotany i azotyny w środowisku człowieka

• Autorzy: Miedzobrodzka A.

Warianty tytułu

EN

Nitrates and nitrites in man's environment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The content of nitrates and nitrites in the Polish foodstuffs varies to a great extent. The highest levels have been noted in vegetables. Spinach, radish, lettuce, parsley, carrot, celery, beets, cabbage and potatoes belong to these vegetables which assimilate a high content of nitrates. It has been stated that the admissible daily level of nitrates and nitrites has been exceeded in the daily food rations in various groups of population. That is why the elaboration of the suitable instructions for the vegetable producers and a systematic control of the content of toxic compounds are urgently needed.

RU

Содержание нитратов и нитритов в польских пищевых продуктах неоднородно. Самое большое их содержание находится в овощах: шпинате, редиске, салате, петрушке, марковке, сельдерее, свёкле, капусте и картошке. В суточных рационах разных групп жителей в Польше обнаружено превышение суточного уровня нитратов и нитритов. Потому немедленно надо приготовить соответствующие инструменты для производителей овощей а тоже систематический контроль содержания токсических соединений.

Słowa kluczowe

PL

azotany; azotyny; srodowisko czlowieka; czlowiek; srodowisko naturalne; zywnosc; zdrowie czlowieka; srodki spozywcze; zawartosc azotanow; zawartosc azotynow; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 1990
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.11-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Miedzobrodzka A.

• Zakład żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• Międzobrodzka A., Sikora E.: Zawartość azotynów i azotanów w racjach pokarmowych studentów Akademii Rolniczej w Krakowie. Zeszyty Naukowe AR, 193, 1985, 131.
• Międzobrodzka A. i inn: Wpływ emisji Huty im. Lenina i Cementowni na uprawy rolne. Zeszyty Naukowe AGH Sozologia, 1031, 1986, 131.
• Nabrzyski M., Gajewska R.: Badania zawartości azotanów i azotynów w całodziennym pożywieniu ludzi dorosłych i dzieci. Roczniki PZH 6, 1984, 533.
• Stasiak A., Wilska-Jeszke J.: Azotany i azotyny w warzywach, toksyczność, występowanie. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 5, 1983, 17.
• Wrześniowska K.: Zawartość azotynów i azotanów w wodzie przeznaczonej do celów konsumpcyjnych oraz w niektórych naturalnych i sztucznych zbiornikach wodnych. Roczniki PZH XXXVII, 1, 1986, 17.
• Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z 1986 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych, dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni. Monitor Polski nr 39, 1985.