Wpływ warunków chłodniczego przechowywania na jakośc i trwałość mrożonych podsmażanych frytek ziemniaczanych

• Autorzy: Smiechowska M. , Kolenda H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.12-15,tab.

Twórcy

autor

Smiechowska M.

• zakład Towaroznawstwa i Przechowalnictwa Żywności, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Kolenda H.

• Zakład Organizacji i Technologii Żywienia na Statkach, Wyższa Szkoła Morska w Gdyni, Gdynia