Wpływ stężenia NaCl w zalewie na strukturę i teksturę kiszonego buraka żółtego

• Autorzy: Janiszewska-Turak E. , Musielik N.

Warianty tytułu

EN

Influence of NaCl concentration in brine on the structure and texture of fermented yellow beetroots

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2024
• Tom: 31
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.67-87,rys.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janiszewska-Turak E.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

autor

Musielik N.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Instytut Nauk o Żywności, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2024/139/497