O niektórych aspektach teorii ujednorodniania emulsji

• Autorzy: Nieszczeta W. , Popko A. , Popko H.

Warianty tytułu

EN

Some aspects of homogenizing emulsions theory

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule podjęto próbę interpretacji mechanizmu ujednorodnienia emulsji w wyniku rozdrobnienia cząstek fazy rozproszonej pod wpływem oddziaływatiia siły hydrodynamicznej na wejściu emulsji do wąskiej szczeliny oraz w oparciu o bilans energetyczny fazy rozproszonej na wyjściu ze szczeliny. Analiza przedstawionych równań wykazuje, że wymiary rozdrobnionych cząstek fazy rozproszonej maleją wraz ze wzrostem ciśnienia i również maleją wraz ze zmniejszaniem się wartości napięcia powierzchniowego.

EN

The investigation try interpretat the mechanism of emulsion homogenized as a results of suspended particles under effect of hydrodynamics port cleft, also the balance of energy for dispersed particles in cleft. As analysis of arithematic equations showed that dispersed particles were decreasing forward with increasing pressure and lowering surface tension value.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.22-25,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nieszczeta W.

• Politechnika Lubelska w Lublinie, Lublin

autor

Popko A.

• Politechnika Lubelska w Lublinie, Lublin

autor

Popko H.

• Politechnika Lubelska w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• 1. Lewicki P. i inni: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, Warszawa 1982.
• 2. Popko H. i R.: Nowa uniwersalna metoda doboru i oceny efektywności wykorzystania maszyn i aparatów, Lublin 1984.
• 3. Praca zbiorowa: Optymalizacja konstrukcji maszyn przemysłu spożywczego, Lublin 1990-1992 (praca niepublikowana).