Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz.II - formowanie, rozrost wstępny i rozrost końcowy

• Autorzy: Melkowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; technologia produkcji; ciasto chlebowe; formowanie kesow ciasta; kesy ciasta; zaokraglanie kesow ciasta; wydluzanie kesow ciasta; formowanie ciasta; rozrost wstepny kesow ciasta; rozrost koncowy kesow ciasta; procesy technologiczne; wypiek pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.18-23,rys.,fot.

Twórcy

autor

Melkowski A.