Możliwości wykorzystania szczepów bakterii fermentacji mlekowej w utrwalaniu i pakowaniu minimalnie przetworzonych produktów owocowych i warzywnych

• Autorzy: Oldak A. , Kolozyn-Krajewska D.

Warianty tytułu

EN

The possibility of using of the lactic acid bacteria strains in extending the sustainability and packaging of minimally processed fruit and vegetable products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

opakowania; pakowanie; produkty owocowe; produkty warzywne; zywnosc minimalnie przetworzona; szczepy bakteryjne; bakterie kwasu mlekowego; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.51-52,bibliogr.

Twórcy

autor

Oldak A.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Kolozyn-Krajewska D.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] DOI: 10.1016/j.foodcont.2012.11.025.
• [2] DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2007.06.001.
• [3] DOI: 10.1016/j.copbio.2012.12.003.
• [4] DOI: 10.1016/j.foodcont.2010.09.032.
• [5] DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2013.04.004.
• [6] DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.12.015.
• [7] DOI: 10.1016/j.foodhyd.2013.02.011.
• [8] A. Jarmoluk, A. Zimoch: 2012. Biopolimerowy biokompozyt o aktywności przeciwdrobnoustrojowej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Polska, Opis Patentowy 212125, Zgłosz. P. 393258 z 26.04.2011, opubl. 31.08.2012.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2015.7-8.6