Od deski do deski. Higiena w kuchni - deski do krojenia

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zaklady gastronomiczne; kuchnie; higiena zywnosci; zywienie zbiorowe; deski do krojenia; deski drewniane; deski bambusowe; deski z tworzyw sztucznych; deski szklane; deski z kamieni naturalnych; deski granitowe; bezpieczenstwo zywnosci; bezpieczenstwo mikrobiologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 09
• Opis fizyczny: p.3,12

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn