The effect of climate and soil factors on mineral composition of vegetables

• Autorzy: Bartnik M.S.

Warianty tytułu

PL

Wpływ czynników klimatyczno-glebowych na skład mineralny warzyw Cz.I Zawartość makro- i mikroskładników mineralnych w warzywach

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In four species of vegetables - cabbage, carrot, beetroots, onions - the contents of dry matter, ash total N, Ca, P, Na, K, Mg, Fe, Zn, Mn,and Cu were determined. The results correspanded to data reparted in the literature but in some cases significant differences, particularly regarding extreme values, were observed.

PL

Badania przeprowadzono na czterech gatunkach warzyw tych samych odmian: kapusta odm. Kamienna Głowa, marchew odm. Perfekcja, buraki odm. Czerwona Kula oraz cebula odm. Wolska. Próbki warzyw były pobierane przez 3 kolejne lata 1971, 1972 i 1973 i pochodziły z 4 rejonów ogrodniczych posiadających różne rodzaje gleb. Zbadano łącznie 200 próbek warzyw. Oznaczono w nich zawartość suchej masy, popiołu, azotu ogólnego oraz Ca, P, Na, K, Mg, Fe, Zn, Mn i Cu. Wyniki uzyskane w niniejszej pracy mieściły się na ogół w granicach wahań wartości znalezionych w piśmiennictwie dla tych samych gatunków warzyw. W pewnych przypadkach stwierdzono jednak większe lub mniejsze odchylenia, dotyczące zwłaszcza wartości skrajnych. Niektóre wartości maksymalne uzyskane w niniejszej pracy były nawet kilkakrotnie wyższe od najwyższych wartości znalezionych w piśmiennictwie. Średnia zawartość niektórych mikroskładników była o ok. 1/3 do dwóch razy niższa w stosunku do średnich obliczonych na podstawie danych z piśmiennictwa. Również zakresy wahań pomiędzy uzyskanymi wartościami maksymalnymi i minimalnymi (rozstęp) stanowiły na ogół wielokrotność w stosunku do wartości minimalnych, zwłaszcza w przypadku Na i Mn; stosunkowo najmniejsze wahania w obrębie danego warzywa wykazywał magnez.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1977
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.349-359,fig.,ref.

Twórcy

autor

Bartnik M.S.

• Institute of Horticulture, SGGW-AR, Rakowiecka 26/30, 02-528 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Chemical analysis of plant tissue. Dry ashing procedure. Cornell Univ. Ithaca 1966.
• 2. Czuba R., Kamińska W., Strahl A.: Roczn. Glebozn. 1970, 21, (1), 135.
• 3. Gribowska L. F., Kariakin A. W., Farafonow M. M.: Agroch. 1969, 6, (7), 123.
• 4. Gurewicz G. P.: Wopr. Pitan. 1961, 20, (5), 38.
• 5. Gurewicz G. P., Malinowska I. N.: Ibidem 1966, 25, (4), 84.
• 6. Habben J.: Land. Forsch. 1973, 26, (2), 156.
• 7. Heinz Handbook of Nutrition. McGraw-Hill Book Company, Inc., London, 1959.
• 8. Hulewicz D., Nurzyński .J., Mokrzecka E.: Roczn. Nauk rol. (A) 1970, 96, (4), 95.
• 9. Jaworowska I.: Przem. Ferm. i Rolny 1973, 17, (2), 13.
• 10. Jones J. B.: Micronutrients in Agriculture. Soil Sci. Soc. of America, Inc. Madison, Wisconsin USA 1972, 319.
• 11. Kołata E.: Roczn. Nauk rol. (A) 1973, 99, (4), 109.
• 12. Krauze S., Bożyk Z., Piekarski L.: Podręcznik laboratoryjny analityka żywnościowego. PZWL, Warszawa 1966.
• 13. Musierowicz A., Olszewski Z., Kuźnicki F., Święcicki Cz., Konecka-Betley K., Leszczyńska E.: Roczn. Nauk rol. (D) 1956, 5.
• 14. Nowosielska B., Michalik H., Nowosielski O., Bąkowski J.: Biul. warzywn. 1971, 12, 315.
• 15. Nowosielski O.: Zasady opracowywania zaleceń nawozowych w ogrodnictwie, PWRiL, Warszawa 1972.
• 16. Nurzyński .J.: Roczn. Nauk rol. (A) 1973, 99, (2), 49.
• 17. Nutritive and therapeutic value of fruit and vegetables. Published by the European Productivity Agency-Division for Technical Action and Productivity in Agriculture and Food, 1961.
• 18. Perednew W. P.: Agroch. 1969, 6, (5), 38.
• 19. Rinno G.: Nahrung 1965, 9, 455.
• 20. Schillak R.: Roczn. Nauk rol. (A) 1967, 93, (2), 335.
• 21. Schlettwein-Gsell D., Mommsen-Straub S.: Internat. Z. Vit. Forsch. 1970, 40, (5), 659.
• 22. Schlettwein-Gsell D., Mommsen-Straub S.: Ibidem 1971, 41, (2), 268.
• 23. Schlettwein-Gsell D., Mommsen-Straub S.: Ibidem 1971, 41, (4), 554.
• 24. Schlettwein-Gsell D., Mommsen-Straub S.: Ibidem 1972, 42, (2), 324.
• 25. Souci-Fachmann-Kraut: Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nährwert-Tabellen, II, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft M. B. H. Stuttgart 1968.
• 26. Szczygieł A., Klimczak Z., Piekarska J., Muszkatowa B.: Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych. PZWL, Warszawa 1972.
• 27. Szczygieł A., Piekarska J., Horszczaruk I.: Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych. PZWL, Warszawa, 1975, II.
• 28. Trzebska-Jeske I. Głowacka K.: Roczn. PZH 1972, 23, (2), 197.
• 29. Warzywa gruntowe, szklarnie i inspekty w indywidualnych gospodrstwach rolnych 1972, Informacje i materiały statystyczne GUS, Warszawa 1973, November.
• 30. Worobjewa A. I.: Wopr. Pitan. 1961, 20, (5), 35.
• 31. Worobjewa A. I.: Ibidem 1962, 21, (5), 86.
• 32. Worobjewa A. I.: Ibidem 1964, 23, (4), 64.
• 33. Worobjewa A. I., Bolszanina N. A.: Ibidem 1969, 28, (2), 57.
• 34. Wysokińska Z.: Prace i materiały nauk. Inst. Matki i Dziecka 1968, 8, 203.
• 35. Werner H.: Probenahme. Handbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, Berlin 1965, vol. II, part 1, 1, 13.