Zastosowanie inteligentnych opakowań w przemyśle fermentacyjnym i owocowo-warzywnym

• Autorzy: Nowacka M. , Fijalkowska A.

Warianty tytułu

EN

Intelligent packaging in the fermentation industry and in the fruit- and vegetable processing industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rozwój nowych technologii w opakowalnictwie związany jest z trendami w produkcji żywności oraz wzrostem wymagań konsumentów, oczekujących żywności bezpiecznej, świeżej, smacznej i wygodnej. Zastosowanie opakowań inteligentnych umożliwia monitorowanie stanu zapakowanej żywności lub jej otoczenia. Możemy wyróżnić szereg rodzajów opakowań tego typu, tj. zawierających wskaźniki czasu i temperatury, tlenu, dwutlenku węgla, nieszczelności, świeżości, biosensory oraz etykiety RFID. Wskaźniki, poprzez określone zmiany, głównie koloru i mikrobiologiczne, wskazują na zmianę składu atmosfery panującej wewnątrz opakowania lub na zmiany zachodzące na powierzchni samego produktu.

EN

Development of new technologies is response of food industrial production trends and consumer demands, which required safety, fresh, tasty and convenient food products. Intelligent packaging allows monitoring food quality. There is a number of types of smart packages as the time and temperature indicators, oxygen and carbon dioxide indicators, leaks indicators, freshness, biosensors, and the RFID tags. Indicators through specific changes, mainly base on color and microbial changes, indicate a change in the composition of the atmosphere inside the package, or changes in the surface of the product.

Słowa kluczowe

PL

przemysl fermentacyjny; przemysl owocowo-warzywny; opakowania inteligentne; zastosowanie; wymagania prawne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2014
• Tom: 58
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.4-6,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowacka M.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Fijalkowska A.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1] Cichoń M„ Lesiów T.: 2013. Zasada działania innowacyjnych opakowań inteligentnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy. Nauki Inżynierskie i Technologie 2(9), 9-32.
• 2] Pawlicka M.: 2014. Materiały aktywne i inteligentne przeznaczone do kontaktu z żywnością - przykłady zastosowań, przepisy i wytyczne Unii Europejskiej. Food Lex 1/2014, 39-42.
• 3] Yam K„ Takhlstow R, Miltz J.: 2005. Intelligent Packaging: Concepts and Applications. Journal of Food Science 70,1-10.
• 4] Rozporządzenie Komisji (WE) Nr 450/2009 z 29 maja 2009 r. w sprawie aktywnych i inte­ligentnych materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
• 5] Dainelli D., Gontardb N„ Spyropoulosc D„ Zondervan-van den Beukend E., Tobbacke R: 2008. Active and inteligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science & Technology 19,103-112.
• 6] www.chlllid.com
• 7] www.smartlld.com
• 8] Lopacka J, Półtorak A.: 2013. Nowoczesne systemy pakowania mięsa wolowego. Opakowanie 3, 58-64.
• 9] Han J. H., Ho C. H. L., Rodrigues E. T.: 2005. Intelligent packaging. Innovations in food packaging (red. J. H. Han). Elsevier Academic Press. Oxford U.K, 138-155.
• 10] Kerry J. R, 0'Grady M. N„ Hogan S. A.: 2006. Past, current and potential utilisation of active and intelligent packaging systems for meat and muscle -based products: A review. Meat Science 74(1), 113-130.
• 11] Otles S., Yalcin B.: 2008. Intelligent food packaging. LogForum 4(3), 1-9.
• 12] Nowacka M., Fijałkowska A.: 2011. Inteligentne opakowania - przykłady i zastosowanie. Opakowanie 5, 64-69.
• 13] Brody A. L.: 2006. FłFID moves ahead. Food Technology 60(9), 76-79.
• 14] Collins J.: 2005. Wine Bottles Get Corked With RFID. RFID Journal, http://www.rfldjournal. com/artlcles/vlew?2117.
• 15] Rozporządzenie (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 27 października 2004 w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywością oraz uchylające dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG.