Grzyby źródłem umami - szlachetnego i delikatnego smaku

• Autorzy: Sobieralska K. , Golak-Siwulska I.

Warianty tytułu

EN

Mushrooms are a source of umami - noble and delicate taste

RU

Griby - istochnik umami - blagorodnyj i nezhnyj vkus

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

smak umami; grzyby jadalne; nazewnictwo; glutaminian sodu; Europa; smakowitosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Producenta Pieczarek - Pieczarki
• Rocznik: 2017
• Tom: 45
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.80-83,fot.

Twórcy

autor

Sobieralska K.

• Katedra Warzywnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Golak-Siwulska I.

• Katedra Warzywnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań