Carcass characteristics and meat quality of extensive grazed Polish Heath Sheep

• Autorzy: Glowacz K. , Niznikowski R.

Warianty tytułu

PL

Charakterystyka tusz oraz jakość mięsa ekstensywnie wypasanych owiec rasy wrzosówka polska

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Carcass characteristics and meat quality of extensive grazed Polish Heath Sheep. Slaughter value and fatty acid profile from group of rams and castrates, that were kept on fallow lands used for past 15 years only for sheep production were analyzed. Positive impact of extensive grazing on animals production results during grazing season have been shown. Slaughter analysis have shown beneficial effects of this form of grazing on fatty acid profile. Rams castration may be advantageous in case of conducting the production in such areas because number of animals groups is reduced and its affects cost reduction.

PL

Charakterystyka tusz oraz jakość mięsa ekstensywnie wypasanych owiec rasy Wrzosówka polska. Przeanalizowano wartość rzeźną i profil kwasów tłuszczowych od grypy tryczków i kastratów, które utrzymywane były na terenie odłogowanym na którym od 15 lat prowadzona była produkcja owczarska. Wykazano pozytywny wpływ ekstensywnego wypasu na wyniki produkcyjne zwierząt w trakcie sezonu pastwiskowego. Analizy rzeźne dowiodły korzystnego wpływu takiej formy wypasu na profil kwasów tłuszczowych. Wykazano, iż zabieg kastracji tryczków może okazać się korzystny w przypadku prowadzenia produkcji na takich terenach, gdyż ogranicza liczbę grup zwierząt, a przez to wpływa na ograniczenie kosztów.

Słowa kluczowe

EN

sheep; carcass characteristics; meat quality; extensive feeding system; Polish Heath Sheep breed; animal production

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2016
• Tom: 55[2]
• Opis fizyczny: p.157-165,ref.

Twórcy

autor

Glowacz K.

• Department of Animal Environment Biology, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Niznikowski R.

• Department of Animal Breeding and Production, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

Bibliografia

• ÂDN0Y T., HAUG A., S0RHEIM O., THOMASSEN M.S., VARSZEGI Z., EIK L., 2005: Grazing on mountain pasturesdoes it affect meat quality in lambs? Live. Prod. Sci. 94: 25-31.
• AOAC, 1990: Official Methods of Analysis. 15 th edn. Assoc. of Analy. Chem. Arling­ton. VA, USA.
• BORYS B., PISULEWSKI P.M., 2001: Ja­kość oraz możliwości kształtowania prozdrowotnych właściwości spożywczych produktów owczarskich. Rocz. Nauk. Zoot. 11: 67-86.
• D’ALESSANDRO A A.G., MAIORA- NOB G., RAGNIA M., CASAMASSIMAB D., MARSICOA G., MARTEMU- CCIAA G., 2013: Effects of age and season of slaughter on meat production oflight lambs: Carcass characteristics and meat quality of Leccese breed. Small Rum. Res. 114: 97-104.
• EKIZ B., YILMAZ A., OZCAN M., KAP­TAN C., HANOGLU H., ERDOGAN I., YALCINTAN H., 2009: Carcass mea­surements and meat quality of Turkish merino. Ramlic. Kivircik. Chios and Imroz lambs raised under an intensive pro­duction system. Meat Sci. 82: 64-70.
• El KHIDIR I.A., BABIKER S.A., SHAFIE S., 1998: Comparision feedlot perfor­mance and carcass characteristics of Sudanese desrt sheep and goats. Small Rum. Res. 30 (2): 147-151.
• GŁOWACZ K., NIŻNIKOWSKI R., 2008:
• 0 jagnięcinie słów kilka. Przeg. Hod. 8: 25-26.
• HAMM R., 1986: Functional properties of the myofibril system and their measurement. In: Muscle as food. PJ. Bechtel (Ed.). Academic Press, London: 143-147.
• HOROSZEWICZ E., PIENIAKLENDZION K., NIEDZIÓŁKA R., 2008: Porównanie cech jakościowych mięsa koźląt 1 tryczków tuczonych do 180 dnia życia. Rocz. Przem. Tłu. i Mięs. 66 (1): 65-71.
• JOHNSON P.L., PURCHAS R., McEWAN J., BLAIR H.T., 2005: Carcass composition and meat quality differences between pasturereared ewe and ram lambs. Meat Sci. 71: 383-391.
• JUAREZ M., HORCADAA., ALCALDE M.J., VALERA M., POLVILLO O., MOLINA A., 2009: Meat and fat quality of unweaned lambs as affected by slaughter weight and breed. Meat Sci., 83: 308-313.
• LUCIANO G., MONAHAN F.J., VASTA V., PENISSI P., BELLA M., PRIOLO A., 2009: Lipid and colour stability of meat from lambs fed fresh herbage or concentrate. Meat Sci. 82: 193-199.
• NAŁĘCZ-TARWACKA T., 2006: Wpływ wybranych czynników na zawartość funkcjonalnych składników tłuszczu mleka krów. PhD thesis. Wyd. SGGW, Warszawa.
• NAWARA W., OSIKOWSKI M., KLUZ J., MODELSKA M., 1963: Wycena tryków na podstawie badania wartości potomstwa w Stacjach Oceny tryków Instytutu Zootechniki za rok 1962 [Cost evaluation of Rams based on progeny testing in ram testing stations]. Inst. Zoot. w Balicach, Kraków: 45-58.
• NIŻNIKOWSKI R., 2002: Charakterystyka wybranych cech użytkowych owiec rasy wrzosówka. Przeg. Hod. 4: 16-20.
• NOGALSKI Z., POGORZELSKA-PRZYBYŁEK P., WIELGOSZ-GROTH Z., SOBCZUKSZUL M., PURWIN C., WINARSKI R., NIEDŹWIEDŹ J., 2013: Wartość rzeźna wolców mieszańców mięsnych w zależności od intensywności opasu i wieku zwierząt w momencie uboju. ZNTJ 3 (88): 51-60.
• PEINADO J., SERRANO M.P., NIETO M., SANCHEZ J., MEDELP., MATEOS G.G., 2011: The effects of gender and castra­tion of females on performance and carcass and meat quality of heavy pigs destined to the drycured industry. Meat Sci. 3: 715-720.
• PRIOLO A., MICOL D., AGABRIEL J., PRACHE S., DRANSFIELD E., 2002: Effect of grass concentrate feeding sys­tems on lamb carcass and meat quality. Meat Sci. 62 (2): 179-185.
• RADZIK-RANT A., 2005: Modyfikowanie zawartości kwasów tłuszczowych w tkance mięśniowej jagniąt poprzez wzbogacenie diety olejami różnego pochodzenia. PhD thesis. Wyd. SGGW, Warszawa.
• REKLEWSKA B., BERNATOWICZ E., 2002: Bioaktywne składniki frakcji tłuszczowej mleka. Przeg. Hod. 11: 1-6.
• RIPOLL G., JOY M., MUNOZ F., ALBERTI P., 2008: Meat and fat color as a tool to trace grass-feeding system in light lamb production. Meat Sci. 80: 239-248.
• RODRIGUEZ A.B., LANDA R., BODAS R., PRIETO N., MANTECON A.R., GIRALDEZ F. J., 2008: Carcass and meat quality of Assaf milk fed lambs: Effect of rearing system and sex. Meat Sci. 80: 225-230.
• RUSZCZYC Z., 1981: Metodyka badań zootechnicznych. PWRiL, Warszawa. TODARO M., CORRAL A., ALICATA M.L., SCHINELLI R., GIACCONE P., PRIOLO A., 2004: Effects of litter size and sex on meta quality traits of kid meat. Small Rum. Res. 54: 191-196.
• STRZYŻEWSKI T., BILSKA A., KRYSZTOFIAK K., 2008: Zależność pomiędzy wartością pH mięsa i jego barwą. Nauka Przy. Tech. Wyd. Uniw. Przyr. w Poznaniu 2: 1-9.