Możliwości wykorzystania różnych mąk w produkcji makaronów bezglutenowych

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Possibilities to use various flours in gluten-free pasta production

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; przetworstwo zbozowe; makarony; makarony bezglutenowe; produkty bezglutenowe; surowce makaronowe; maka ryzowa; maka gryczana; maka kukurydziana; makaron sojowy; maka jaglana; maka z szarlatu; dodatki do zywnosci; zamienniki glutenu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.15-16

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa