Właściwości reologiczne, teksturalne i sensoryczne napowietrzonych serków twarogowych

• Autorzy: Tomczynska-Mleko M. , Baruk A. , Domanska K. , Wesolowska-Trojanowska M. , Mleko S. , Rog S.

Warianty tytułu

EN

Rheological, textural and sensory properties of aerated tvarog cheeses

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serki twarogowe; przetwory mleczne; wlasciwosci reologiczne; wlasciwosci teksturalne; wlasciwosci sensoryczne; napowietrzacze; reologia; tekstura zywnosci; zywienie czlowieka; zywnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
• Rocznik: 2014
• Tom: 69
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.84-93,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tomczynska-Mleko M.

• Instytut Genetyki, Hodowli i Biotechnologii Roślin, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 15, 20-950 Lublin

autor

Baruk A.

• Katedra Ekonomii i Zarządzania, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Domanska K.

• Katedra Ekonomii i Zarządzania, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Wesolowska-Trojanowska M.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Mleko S.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Rog S.

• Instytut Genetyki, Hodowli i Biotechnologii Roślin, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 15, 20-950 Lublin