System HACCP w produkcji żywności

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M.S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; produkcja zywnosci; systemy jakosci; system HACCP; bezpieczenstwo zywnosci; wdrozenia do praktyki

EN

food industry; food production; quality system; HACCP system; food safety; practical implementation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Problemy Jakości
• Rocznik: 2013
• Tom: 45
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.32-37,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań

autor

Kubiak M.S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, ul.Racławicka 15-17, 75-620 Koszalin

Bibliografia

• 1. Bernat E., Majka A.: „System HACCP w przedsiębiorstwach branży mięsnej”, materiały konferencyjne „Narzędzia jakości w doskonaleniu i zarządzaniu jakością” Wydawnictwo Aka­demii Ekonomicznej, Kraków 2004.
• 2. Beyer J., Krieger S.: 2004. „Kunden und Mitarbeiter profitie­ren“. Fleischwirtschaft, 84, 6, 59-60.
• 3. Codex Alimentarius, Food Hygiene Basic Texts, FAO, WHO, Rome 2001.
• 4. Czermiński J., Systemy wspomagania decyzji w zarządzaniu przedsiębiorstwem, TNOiK, Toruń-Gdańsk 2002.
• 5. Dzwolak W, 2008: „Czas na zmiany”, Przegląd Gastrono­miczny, (06).
• 6. Dzwolak W., 2009: „Skuteczny plan”, Przegląd Gastrono­miczny, (12).
• 7. Grzesińska W, 2004. „Higiena absolutna coś całkiem proste­go”, Przegląd Gastronomiczny, 58, 1, s. 3-4.
• 8. Jurga R., 2004: „Zmiana ustawy o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia - nowe uregulowania prawne w zakre­sie FŁACCP”, Przegląd Zbożowo-Młynarski, (01).
• 9. Kołożyn-Krajewska D., Trafiałek J.,.: „Ocena polskich pro­ducentów żywności w zakresie bezpieczeństwa produkcji żywności w Polsce “, Żywność Nauka Technologia Jakość, 4/2004, s. 126-137.
• 10. Korzyńska A., Kołożyn-Krajewska D.: „Zaawansowanie polskich producentów żywności we wdrażaniu systemu HACCP”. Przemysł Spożywczy 2001, 5,12-14.
• 11. Morkis G.: 2005. „Systemy zarządzania jakością w przed­siębiorstwach przemysłu spożywczego”. Program Wie­loletni 2005-2006 - Ekonomiczne i społeczne uwarun­kowania rozwoju polskiej gospodarki żywnościowej po wstąpieniu Polski do Unii Europejskiej. Wydawnictwo IERiGŻ.
• 12. Owczarek L. (red.): 2002. „HACCP i higiena żywności”, Wyd. WEKA Sp. z o.o., Warszawa.
• 13. Sobczyk T., „HACCP jako system wspomagający zarządza­nie”, Problemy Jakości, 2008, (04).
• 14. Suwanrangsi S.: 2000. „HACCP implementation in the Tai fisheries industry”. Food Control 11, 5, 377-382.
• 15. Taylor E.: 2001. “HACCP in small companies - benefit or burden”. Food Control 12, 4, 217-222.
• 16. Trafiałek J., Kołożyn-Krajewska D., „Ekonomiczne skutki wdrażania sytemu HACC”, Przemysł Spożywczy, (10).
• 17. Turlejska H.: „HACCP nadal kontrowersyjny”, Bezpieczeń­stwo i Higiena Żywności, 4/2004, 58, s. 28-30.