Nowocześnie i skutecznie - pianowa technika mycia

• Autorzy: Panasiewicz M.K. , Mazur J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Utrzymywanie czystości w zakładach mięsnych jest niezwykle ważne. Dotyczy to nie tylko wnętrza hal produkcyjnych czy wielu innych pomieszczeń, ale również maszyn i narzędzi pracy, co potwierdza konieczność utrzymania odpowiedniej czystości i sterylności na wszystkich etapach produkcji [2, 8, 11]. Spełnienie wysokich standardów sanitarno-higienicznych produkcji wymaga zastosowania odpowiednich procedur, sprzętu oraz środków chemicznych w zakresie mycia i dezynfekcji. Zachowanie odpowiednich standardów czystości pozwala na produkcję bezpiecznej żywności o wysokiej wartości i jakości odżywczej oraz sensorycznej [1, 10].

Słowa kluczowe

PL

zaklady miesne; utrzymanie czystosci; pomieszczenia produkcyjne; higiena produkcji; czystosc; sterylnosc; wymagania sanitarno-higieniczne; mycie; mycie pianowe; systemy mycia; srodki myjace; zwiazki alkalizujace; detergenty

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2017
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.10-13,rys.

Twórcy

autor

Panasiewicz M.K.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Mazur J.

• Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin