Ocena mikroflory w powietrzu chłodziarek w gospodarstwach domowych

• Autorzy: Kawecka W. , Wronska A. , Tarkowska B.

Warianty tytułu

EN

Estimate of the air microflora of the refrigerators from household

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przechowywana w -warunkach chłodniczych żywność stanowi dobrą pożywkę dla rozwoju mikroorganizmów. Celem przepro­wadzonych badań była ocena stopnia zanieczyszczeń mikrobiologicznych powietrza w urządzeniach chłodniczych w gospodarstwach domowych. W prowadzonych badaniach wykazano obecność zarodników bakterii saprofitycznych oraz chorobotwórczych szczepów Listeria monocytogenes oraz grzybów potencjalnie toksynotwórczych z rodzajów Aspergillus i Pénicillium.

EN

Food presents good source in cooling conditions for development of microorganism stored. The aim of investigation there was the opinion of microbiological contamination of the air of refrigerators from household. Presence of presence exert in composition microflora pathogenic spores Listeria monocytogenes, Bacillus sp. and spores potential toxinogenic filamentous fungi of genres Aspergillus and Penicillium.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2012
• Tom: 22
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.43-46,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kawecka W.

• Katedra Żywności Funkcjonalnej i Towaroznawstwa, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Wronska A.

autor

Tarkowska B.

Bibliografia

• [1] Beumer R.R., Kusumaningrum H. 2003. Kitchen hy­giene in daily life. International Biodeterioration & Bio­degradation, 51, 299-302.
• [2] Dziugan P. 2006. Adaptacja niskotemperaturowa mi­kroorganizmów. Chłodnictwo, 41, 11, 54-55.
• [3] Hilbert F., Smulders F.J.M. 2001. Przechowywanie w temperaturach chłodniczych a rozwój drobnoustro­jów chorobotwórczych. Mięso i Wędliny, 8, 58-59.
• [4] Kotiranta A., Lounatmaa K., Haapasalo M. 2000. Epidemiology and pathogenesis of Bacillus cereus in­fections. Microbes and Infection, 2, 189-198.
• [5] Kwiatek K. 2006. Wymagania mikrobiologiczne dla żywności w aspekcie zapewnienia jej bezpieczeństwa i ochrony zdrowiapublicznego. Higiena, 2/3, 7-11.
• [6] Loncarevic S., Bannerman E., Bille J., Danielsson- Tham M.L., W. Tham. 1998. Characterization of Lis­teria strains isolated from soft and semi-softcheeses. Food Microbiol., 15, 521-525.
• [7] Mclauchlin J. 1997. The pathogenicity of Listeria monocytogenes: a public health perspective. Rev. Med. Microbiology, 8, 1-14.
• [8] Mclauchlin J., Mitchell R.T., Smerdon W.J., Jewell K. 2004. Listeria monocytogenes and liste­riosis: a review of hazard characterisation for use in microbiological risk assessment of food. Int. Journal of Food Microbiology, 92, 15-33.
• [9] Meng J., Doyle M.P. 2002. Microbiological food safety. Microbes and Infection, 4, 395-397.
• [10] Müller G. 1990. Podstawy mikrobiologii żywności. Wyd. Naukowo-Techniczne.
• [11] Nedwell D.B. 1999. Effect of low temperature on microbal growth: lowered affinity for substratem limits growth at low temperature. FEMS Microbiol. Ecol., 30, 101-111.
• [12] Reyes J.E., Bastias J.M., Gutierrez, Rodriguez M.O. 2007. Prevalence of Bacillus cereus in dried milk products used by Chilean School Feeding Program. Food Microbiology, 24, 1-6.
• [13] Rywotycki R. 2001. Występowanie grzybów toksy­notwórczych w powietrzu pomieszczeń chłodniczych. Chłodnictwo, 36, 5, 40-41.
• [14] Stephens J.C., Roberts I.S., Jonem D., Andrew P.W. 1991. Effect of gowth temperature on virulence of strains of Listeria monocytogenes in the mouse: evi­dence for a dose dependence. J. Appl. Bacterid, 70, 239-244.
• [15] Święcicka I., Buczek J., Hauschild T. 1997. Psychro- file ipsychrotrofy. Post. Mikrobiology.,_36, 1, 53-64.
• [16] Trojanowska K. 2006. Mikroorganizmy niepożądane w żywności i skutki ich oddziaływania, w: Gawęcki J., Libudzisz Z.: Mikroorganizmy w żywności i żywie­niu. Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Poznaniu, Poznań.

Uwagi

Rekord w opracowaniu