Wpływ ogrzewania na inaktywację penicyliny G

• Autorzy: Tropilo J.

Warianty tytułu

EN

Effect of heating on the inactivation of penicillin G

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Цель исследований состояла в определении влияния пастеризации и стерилизации на уровень остатков пенициллина G в буферах и буферированных гомогенизатах мышечной ткани. Антибиотик определялся микробиологическим, диффузионным и цилиндрически-плиточным методами. На основе проведенных исследований отмечено, что: 1) понициллин G является антибиотиком, мало чувствительным к нагреванию и лишь длительная стерилизация вызывает его полную инактивацию, 2) степень инактивации пенициллина G растет с ростом температуры обогрева и продлением времени его действия, 3) при нагревании пенициллина G в среде с pH 5, 6 или 7 его инактивации происходит быстрее всего в pH 5, а медленнее всего — в pH 7.

EN

The purpose of the work was to determine the influence of pasteurization and sterilization on the level of penicillin G residues in buffers and in homogenized buffered muscle tissues. The level of the antibiotic was assayed microbiologically (diffusion method). On the basis of the results one could come to conclusion that: a — penicillin G was of a little sensitivity to heating, and only long sterilization brought about its complete inactivation, b — the degree of inactivation increased along with temperature and time, c — the process of inactivation was quicker at pH 5.0 than at pH 6.0 or 7.0.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1985
• Tom: 41
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.276-279,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tropilo J.

• Katedra Higieny Żywności Pochodzenia Zwierzęcego, Wydział Weterynaryjny, SGGW-AR, ul. Nowoursynowska 161, 02-975 Warszawa

Bibliografia

• 1. Bućić S., Dakić M.: Tehnol. mesa 22, 66, 1961.
• 2. Coretti K.: Fleischwirtschaft. 13, 119, 1961.
• 3. Habrda J., Maliková. M.: Vet. Med. 21, 161, 1976.
• 4. Konecny S.: Veterinástvi 28, 409, 1978.
• 5. Kramer i wsp.: Antibiotic residues in milk, dairy products, and animal tissues: methods, reports, and protocols National center for antibiotic and insulin analisis food and drug administration. Department of Health. Education, and Welfare. Washington 1968.
• 6. Pilet Ch., Toma B.: Recl. Med. vét. 145, 897, 1969.
• 7. Prost E.: Medycyna Wet. 9, 215, 1953.
• 8. Richterich R.: Chemia kliniczna. PZWL, Warszawa 1971.
• 9. Scheibner G.: Mh. Vet.-Med. 27, 161, 1972.
• 10. Scheibner G.: Mh. Vet.-Med. 27, 745, 1972,
• 11. Schothorst M.: Antibiotic residues in slaughter animals. Praca dokt., 1969.
• 12. Tropiło J.: Wpływ pozostałości antybiotyków w tkankach zwierzęcych na ocenę sanitarno-weterynaryjną mięsa. Praca hab., SGGW-AR Warszawa 1979.